Yoghurt is zo’n klassieker die je in bijna elke koelkast tegenkomt. Zeker in de zomer beginnen veel mensen de dag met een schaaltje yoghurt met wat fruit. Het is niet alleen lekker als ontbijt, maar ook superhandig in de keuken: van zoete toetjes tot hartige gerechten en zelfs in dressings. Let bij het kopen vooral op de houdbaarheidsdatum, zodat je geen bedorven bakje mee naar huis neemt.
Bedenk wel dat wat op het etiket staat vooral bedoeld is als richtlijn. Het is slim om de yoghurt voor die datum op te eten, maar als je er een paar dagen overheen zit, is dat niet per se een probleem. Hoe lang kun je ‘m nog veilig gebruiken, en moet je ‘m direct weggooien zodra de datum voorbij is?
Eerst even helder: met de datum op de verpakking bedoelt de fabrikant de periode waarin de kwaliteit op z’n best is. Daarna kunnen smaak en structuur wat veranderen, maar dat maakt de yoghurt niet automatisch ongeschikt. Is hij steeds goed gekoeld en afgesloten bewaard, dan kun je ‘m meestal nog prima eten. Check wel altijd zelf: kijk, ruik en proef een klein beetje om te beoordelen of er tekenen van bederf zijn.
Leuk weetje: uit Frans onderzoek blijkt dat allerlei soorten yoghurt nog dagen na de aangegeven datum zonder problemen gegeten kunnen worden. Sommige varianten bleken zelfs na drie weken nog oké. Vooral naturel yoghurt houdt het vaak langer goed en behoudt voedingsstoffen en melkzuurbacteriën die je darmflora ondersteunen. De meest opvallende verandering na verloop van tijd is een daling van de pH, waardoor de smaak wat zuurder kan worden.
Zie je schimmel, zeker als de datum al verstreken is, eet het dan niet meer. Het risico op voedselvergiftiging wordt dan een stuk groter. Dat kan klachten geven zoals misselijkheid, braken, buikpijn en krampen, hoge koorts en mogelijk uitdroging.
Kende je dit al?