Help, ineens een rood puntje in je ei
Je kent het wel: je tikt een ei open en er duikt een klein rood stipje op in het schaaltje. Niet echt smakelijk op het eerste gezicht, zeker als je snel een omelet wilt maken. Veel mensen schrikken en denken aan bederf, een beginnend kuikentje of gewoon een mislukt ei. Maar wat is dat rode puntje nu eigenlijk en kun je het ei nog gebruiken? Goed nieuws: in bijna alle gevallen is zo’n stipje compleet onschuldig.
Wat is dat rode vlekje precies?
Dat rode puntje is een piepkleine bloeding. In vakjargon heet dat een hemorragie: tijdens het vormen van de dooier is er in de eierstok van de kip een minuscuul bloedvaatje gesprongen. Klinkt heftig, maar dat is het niet. Het hoort soms bij de legcyclus en heeft niets te maken met hoe vers het ei is of met een embryo. Het wijst dus niet op bederf of besmetting.
Hoe ontstaat zo’n bloedvlekje?
Er zijn meerdere oorzaken mogelijk. Een kleine schok – bijvoorbeeld door een onverwachte beweging of stoot – kan al genoeg zijn om een haarvaatje te laten knappen. Ook samentrekkingen van de eileider tijdens het leggen kunnen zo’n mini-bloeding geven. Stress bij de kip, zoals veranderingen in de groep of het voer, kan soms meespelen. Daarnaast hebben sommige kippen er genetisch gezien wat meer aanleg voor; dat zegt niets over de kwaliteit van het bedrijf waar ze vandaan komen.
Voeding en toeval
Heel soms speelt voeding mee. Een tekort aan bepaalde vitamines, vooral vitamine K, kan de bloedstolling verminderen en daarmee kleine bloedinkjes makkelijker maken. Toch is toeval meestal de grootste factor: het is een natuurlijk, onregelmatig verschijnsel dat past bij de productiecyclus van de kip. Belangrijk om te weten: het zegt niets over de houdbaarheid of de hygiëne van het ei.
Kun je een ei met zo’n vlekje gewoon eten?
Ja, prima. Het rode stipje is niet gevaarlijk, niet vies en geen teken van een embryo of een bacteriële besmetting. Is de schaal heel gebleven en ruikt of oogt het ei verder normaal, dan kun je het gewoon gebruiken. Smaak, structuur en voedingswaarde veranderen er niet door. Vind je het niet prettig om te zien? Haal het stipje eruit en ga verder met je recept.
Zo verwijder je het vlekje
Stoort het je? Schep het bloedvlekje er rustig uit met een lepeltje, prik het weg met een tandenstoker of tik het aan met een schoon stukje keukenpapier. Klaar. Daarna kun je het ei voor alles gebruiken: roerei, cake, pannenkoeken of een gepocheerd ei. Het resultaat en de voedingswaarde blijven identiek.
Eieren zijn nog steeds voedingskanjers
Ook met een minuscuul bloedvlekje blijven eieren super voedzaam. Ze leveren vetoplosbare vitamines zoals A, D en E, plus een mooi pakket B-vitamines, waaronder B12 voor je zenuwstelsel. Daarnaast zitten er nuttige mineralen in zoals zink, ijzer en selenium. Die mix van hoogwaardige eiwitten, vitamines en mineralen maakt eieren tot een van de meest complete producten voor in je keuken. Zo’n rood puntje is dus geen reden om die voordelen te laten liggen.
Kortom
Zie je een rood vlekje in een ei, dan gaat het vrijwel zeker om een onschuldig mini-bloedinkje dat tijdens de vorming van de dooier is ontstaan. Het heeft niets te maken met bederf of een embryo. Vind je het storend? Verwijder het en gebruik het ei gewoon. Zo laat je een voedzame, veelzijdige keukenheld niet onnodig liggen.