Yoghurt is zo’n klassieker die je in bijna elke koelkast terugvindt. Zeker in de zomer begin je de dag vaak met een schaaltje yoghurt met wat fruit. Maar het blijft niet bij ontbijt: je kunt er alle kanten mee op, van zoet tot hartig en zelfs als basis voor dressings. In de winkel is de datum op het pak iets om op te letten, zodat je thuis geen beschimmelde verrassing opent. Bedenk wel: die datum is vooral een richtlijn. Fijn als je het ervoor opmaakt, maar na die dag is het niet per se onveilig. Hoe lang kun je yoghurt na de datum nog eten? Moet het direct weg zodra hij eroverheen is?
Even helder krijgen wat die datum betekent: de houdbaarheidsaanduiding geeft aan tot wanneer de fabrikant de beste kwaliteit garandeert. Na die datum kunnen smaak en textuur wat achteruitgaan, maar dat maakt de yoghurt niet meteen onbruikbaar. Als hij goed en constant gekoeld is bewaard, kun je ’m vaak nog prima eten. Kijk, ruik en proef een beetje om te checken of alles nog in orde is.
Leuk weetje: uit onderzoek in Frankrijk blijkt dat alle soorten yoghurt doorgaans nog enkele dagen ná de vermelde datum zonder problemen te eten zijn. Sommige bleken zelfs na drie weken nog oké. Vooral naturel yoghurt houdt vaak langer en behoudt daarbij z’n voedingsstoffen en melkzuurbacteriën die je darmflora ondersteunen. De grootste verandering bij oudere yoghurt is een hogere zuurgraad, waardoor de smaak wat scherper kan worden.
Zie je schimmel, zeker als de datum al verstreken is? Dan niet meer eten. Het risico op voedselvergiftiging neemt dan flink toe, met mogelijke klachten zoals misselijkheid, overgeven, buikpijn en krampen, hoge koorts en zelfs uitdroging.
Wist je dit al?