Wie vroeger naar de markt ging, deed dat vaak juist om betaalbaar boodschappen te doen. Groente, kaas, vlees en natuurlijk een vers brood voor thuis. Maar op de Amsterdamse Noordermarkt kun je tegenwoordig ook brood tegenkomen met een prijskaartje waar je even twee keer naar kijkt: 22 euro voor één brood.
Jawel, tweeëntwintig euro.
Voor dat bedrag haal je bij sommige supermarkten meerdere broden. Toch lijkt er tegelijkertijd een markt te zijn ontstaan voor ambachtelijke broden waarvoor klanten zonder problemen een bedrag van twintig euro of meer neertellen.
Van basisproduct naar luxeproduct
Brood behoort tot de meest alledaagse producten die we kennen. Bloem of meel, water, zout en een rijsmiddel vormen in de basis al eeuwenlang het fundament.
Maar de afgelopen jaren is er een heel andere broodcultuur ontstaan. Zuurdesembroden, biologische ingrediënten, bijzondere graansoorten en broden die uren of zelfs dagen nodig hebben voordat ze klaar zijn, worden steeds populairder.
Daar hoort soms ook een stevig prijskaartje bij.
Een brood van vijf of zes euro bij een ambachtelijke bakker vinden veel mensen inmiddels niet eens zo bijzonder meer. Maar 22 euro is een bedrag waarbij waarschijnlijk zelfs de grootste broodliefhebber even moet slikken.
Wat krijg je eigenlijk voor 22 euro?
Bij zulke prijzen wordt vaak gewezen op ambachtelijke productie, hoogwaardige ingrediënten, lange fermentatie en kleine oplages.
Dat kan een brood duurder maken dan een fabrieksbrood uit de supermarkt.
Maar de vraag blijft natuurlijk: wanneer wordt duur té duur?
Want hoeveel beter kan een boterham uiteindelijk smaken om een prijs van 22 euro te rechtvaardigen?
Voor de één is het vergelijkbaar met een goede fles wijn of een uitgebreid stuk kaas: iets bijzonders waar je bewust meer voor betaalt. Voor een ander blijft het simpelweg meel en water waarvoor een absurd bedrag wordt gevraagd.
Marktbezoek krijgt zo een heel andere betekenis
Juist de locatie maakt het opvallend.
De Noordermarkt in Amsterdam staat bekend om zijn bijzondere en ambachtelijke producten. Je vindt er allerlei producten die je niet zomaar in iedere supermarkt tegenkomt.
Dat trekt ook een publiek dat bereid is meer te betalen voor kwaliteit, herkomst en vakmanschap.
Toch is een brood van 22 euro een prachtig voorbeeld van hoe groot de verschillen inmiddels kunnen zijn.
Waar de ene Nederlander aanbiedingen afspeurt omdat de wekelijkse boodschappen steeds duurder worden, legt iemand anders zonder problemen meer dan twintig euro neer voor één ambachtelijk brood.
@defanoholwijn €22,- brood? Misschien ben IK gewoon niet de doelgroep. 😭 @PrijsPolitie
Voor 22 euro kun je heel wat anders kopen
Het bedrag wordt pas echt duidelijk wanneer je het vergelijkt met normale boodschappen.
Voor 22 euro kun je afhankelijk van de winkel meerdere supermarktbroden kopen. Of een eenvoudige maaltijd voor een gezin op tafel zetten.
En hier krijg je daarvoor dus één brood.
Natuurlijk is het geen eerlijke vergelijking wanneer een product met bijzondere ingrediënten en veel handwerk wordt vergeleken met industrieel geproduceerd brood. Maar voor veel Nederlanders zal het prijsverschil alsnog moeilijk te bevatten zijn.
Op sociale media gegarandeerd discussie
Dit soort prijzen zorgen bijna automatisch voor twee kampen.
De ene groep zal zeggen dat niemand verplicht is het te kopen. Als een bakker dagen bezig is met een bijzonder brood en er genoeg klanten zijn die ervoor willen betalen, waarom zou dat dan niet mogen?
De andere groep zal vooral denken: we zijn compleet de weg kwijt als 22 euro voor een brood normaal wordt gevonden.
En ergens zit precies daar de discussie.
Niet over de vraag of een ondernemer zijn eigen prijs mag bepalen, maar over hoe onze kijk op iets simpels als brood is veranderd.
Zou jij het ervoor betalen?
Misschien smaakt het fantastisch. Misschien worden uitsluitend de beste ingrediënten gebruikt en zit er enorm veel vakmanschap achter.
Maar uiteindelijk blijft die ene vraag hangen wanneer je het prijskaartje ziet:
zou jij 22 euro betalen voor één brood?